SIAL Paris 2026: Пять изменений в сфере закупок — и составляющие, которые помогут в их преодолении.

Двери выставочного центра Paris Nord Villepinte закрылись 21 октября, завершив очередной выпуск SIAL Paris — проводимого раз в два года мероприятия, которое отрасль рассматривает как свою глобальную витрину. Выставка 2026 года проходила с 17 по 21 октября на площади 280 000 квадратных метров, собрав 8 000 экспонентов из 130 стран, 400 000 представленных товаров и 650 стартапов.

Для любого, кто работает в сфере ингредиентного бизнеса, выставка такого масштаба — это не столько о том, что было на полках, сколько о том, что эти полки пытались сказать. Ниже представлены пять изменений, которые SIAL Paris 2026 выдвинула на первый план, а также практический обзор того, какие ингредиенты отвечают этим изменениям — потому что именно это имеет значение, когда вы садитесь составлять техническое задание.

Шоу в цифрах

Под девизом «Вдохновляя пищевой бизнес» организаторы построили программу вокруг нескольких тематических зон: SIAL Innovation — обсерватория новых продуктов, SIAL Summits — конференционная секция, SIAL StrEat Lab — площадка для предприятий общественного питания и уличной еды, SIAL Bakery — пекарня и отдел закусок, а также отдельный зал для перекусов в павильоне 4A. В совокупности эти пункты позволяют составить четкую картину того, откуда, по мнению отрасли, берется рост.

1. Закуски и еда на вынос перемещены в центр зала.

В этом году снекам был отведен отдельный зал, а концепциям общественного питания — отдельная сцена. Это важный сигнал: перекусы теперь стали самостоятельной категорией, а не побочным продуктом розничной торговли.

Для разработчиков рецептур успех или провал снеков и продуктов быстрого приготовления зависит от трех факторов: интенсивности вкуса, текстуры и способности храниться при комнатной температуре без ухудшения качества. Именно здесь на помощь приходят фруктовые и овощные ингредиенты: фруктовые и овощные пюре и концентраты обеспечивают вкус и цвет без использования готовых ароматизаторов, кусочки фруктов и овощей, высушенные на воздухе (AD) и лиофилизированные (FD), придают текстуру и визуальную привлекательность батончикам, снекам и закускам, а соевая клетчатка добавляет объем и текстуру, сохраняя при этом заявленное содержание белка.

2. Сторонники растительной диеты повзрослели и стали говорить об этом тише.

На этом мероприятии обсуждение растительной пищи заметно сместилось с подражания на питательную ценность, текстуру и стоимость. Покупатели больше не спрашивают: «Можно ли сделать так, чтобы это по вкусу напоминало мясо?». Они спрашивают, что в нем содержится, сколько белка оно на самом деле содержит и выдержит ли цена за килограмм конкуренцию в супермаркетах.

Этот сдвиг отдает предпочтение функциональным, а не эффектным ингредиентам. Соевый белок обеспечивает чистую белковую основу для напитков, заменителей мяса и выпечки; соевая клетчатка, получаемая из тех же бобов, улучшает водосвязывание и текстуру, а также повышает показатель содержания клетчатки в составе. Вместе они позволяют производителю достичь заявленного содержания белка и клетчатки без добавления множества других ингредиентов.

3. «Чистая этикетка» перестала быть просто маркетинговым лозунгом.

Концепция «чистой этикетки» обсуждается уже десять лет. Изменилось то, что она стала критерием закупок — чем-то, прописанным в технических условиях, а не напечатанным на упаковке.

Самый простой ответ — это самый короткий список ингредиентов: пюре из фруктов, и ничего больше. Пюре и концентраты из фруктов и овощей, состоящие из одного ингредиента, а также томатная паста без добавления сахара, соли или консервантов, позволяют бренду заявлять о чистоте своей продукции, не меняя рецептуру. Это также упрощает соблюдение требований к маркировке на разных рынках, что имеет большее значение, чем многие ожидают, когда вы продаете продукцию одновременно в нескольких странах-членах ЕС.

4. Органические продукты и товары для здоровья сохранили свои лидирующие позиции — доказательства тому прилагаются.

Сектор «Органические продукты и здоровье» остается одним из десяти ключевых секторов выставки, и покупатели, присутствующие на ней, стали значительно строже относиться к своей работе. Сертификация проверяется на этапе разработки спецификации, а документация проверяется еще раз в ходе аудита.

Здесь проявляется дисциплинированный подход к выбору поставщиков. Качество органической томатной пасты напрямую зависит от всей цепочки поставок: сертифицированное органическое выращивание, раздельные линии переработки и отслеживаемая документация от поля до готовой бочки. Мы поставляем органическую томатную пасту, сертифицированную по стандарту USDA NOP, с документацией, соответствующей требованиям ЕС и других рынков, наряду с томатной пастой, выращенной традиционным способом, для покупателей, чей ценовой сегмент находится в другом месте.

5. Стабильность поставок теперь является отличительной чертой продукта.

Пожалуй, наименее привлекательная тема, вызвавшая самые серьезные дискуссии: покупатели хотят знать, что происходит в неблагоприятный год. Волатильность урожая, транспортные расходы и колебания валютных курсов вывели вопрос устойчивости на первый план, и способность поставщика сохранять стабильность технических характеристик в течение нескольких сезонов стала частью предложения.

Использование продуктов, стабильных при комнатной температуре, помогает. Вяленые на воздухе и лиофилизированные овощи, асептические фруктовые и овощные пюре и концентраты, а также консервированная томатная паста позволяют избежать воздействия низких температур, характерных для замороженных продуктов, и обеспечивают длительный, предсказуемый срок хранения, что на практике означает меньшее количество переформулировок и меньшее количество бракованных партий.

Подбор ингредиента в соответствии с трендом

Что покупатели обычно спрашивают нас в первую очередь?

Вне зависимости от рынка, постоянно возникают четыре вопроса:

Можно ли получить образцы? Да, образцы для лабораторных испытаний являются стандартной процедурой, и мы предпочли бы, чтобы вы провели тестирование, а не принимали наши слова на веру.

Каков минимальный объем заказа? Это зависит от продукта и формата упаковки. Сообщите нам, для чего вы планируете использовать продукт и какой годовой объем заказа вы планируете, и мы рассчитаем цену, исходя из этого, а не из стандартного прайс-листа.

Какая документация прилагается к товару? Технические характеристики, сертификаты анализа и происхождения, заявления об аллергенах и ГМО, а также сертификационные документы (при необходимости).

Можете ли вы разработать продукцию в соответствии с нашими требованиями? Содержание сахара (Brix), размер сита, цвет, вязкость, упаковка — большая часть нашего ассортимента может быть скорректирована. В этом и заключается разница между покупкой товара массового производства и покупкой ингредиента.

Взгляд в будущее

Выставка SIAL Paris проводится каждые два года, но сеть поддерживает связь между ними — SIAL в Китае, SIAL в Канаде, SIAL в Индии, Food & Drinks Malaysia, SIAL во Вьетнаме и SIAL в Индонезии работают на одной платформе, и одни и те же покупатели перемещаются между ними.

Если один из пяти указанных выше режимов соответствует разрабатываемому вами продукту, мы будем рады обсудить детали. Компания Hebei Abiding Co., Ltd поставляет растительный белок, фруктовые и овощные соки, пюре и концентраты, органическую томатную пасту, а также ингредиенты из фруктов и овощей, полученные методом FD/AD, производителям продуктов питания и напитков по всему миру.

Свяжитесь с нами:sales@hebeiabiding.com· Тел./факс +86-311-85335656 · Мобильный телефон +86-13582115098 ·www.hebeiabiding.com

Блок часто задаваемых вопросов (добавить под статьей, размеченный с использованием схемы FAQPage)

Когда состоится следующая выставка SIAL в Париже?
Выставка SIAL Paris проводится каждые два года в парижском выставочном центре Nord Villepinte. Выставка 2026 года проходила с 17 по 21 октября. В перерывах между парижскими выставками сеть SIAL организует выставки в Канаде, Китае, Индии, Индонезии, Малайзии и Вьетнаме.

Чем известен Парижский выставочный центр SIAL?
Это одна из крупнейших в мире выставок пищевой промышленности, охватывающая десять ключевых секторов: от мяса и молочных продуктов до бобовых, зерновых, фруктов и овощей, органических продуктов и товаров для здоровья, а также пищевой промышленности. Она наиболее известна как витрина инноваций, где SIAL Innovation отбирает новые продукты со всего мира.

Какие из ваших продуктов подходят для рецептуры с «чистой этикеткой»?