На этой неделе Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) в сотрудничестве с ВОЗ опубликовала свой первый глобальный доклад о аспектах безопасности пищевых продуктов на основе клеточных культур.
Цель доклада — предоставить прочную научную основу для начала разработки нормативно-правовых рамок и эффективных систем, обеспечивающих безопасность альтернативных белков.
Коринна Хоукс, директор отдела продовольственных систем и безопасности пищевых продуктов ФАО, заявила: «ФАО совместно с ВОЗ оказывает поддержку своим членам, предоставляя научные рекомендации, которые могут быть полезны компетентным органам по безопасности пищевых продуктов в качестве основы для решения различных вопросов, связанных с безопасностью пищевых продуктов».
В своем заявлении ФАО отметила: «Продукты питания на основе клеток — это не продукты будущего. Более 100 компаний/стартапов уже разрабатывают продукты питания на основе клеток, готовые к коммерциализации и ожидающие одобрения».
В докладе говорится, что эти стимулирующие инновации в продовольственной системе являются ответом на «огромные продовольственные проблемы», связанные с тем, что к 2050 году численность населения мира достигнет 9,8 миллиарда человек.
Поскольку некоторые пищевые продукты, полученные из клеток, уже находятся на разных стадиях разработки, в отчете говорится, что «крайне важно объективно оценить преимущества, которые они могут принести, а также любые связанные с ними риски, включая проблемы безопасности и качества пищевых продуктов».
В докладе под названием «Аспекты безопасности пищевых продуктов, полученных из клеточных культур» представлен обзор литературы по соответствующей терминологии, принципам процессов производства пищевых продуктов из клеточных культур, глобальной нормативно-правовой базе, а также тематические исследования из Израиля, Катара и Сингапура, «чтобы подчеркнуть различия в масштабах, структурах и контекстах, окружающих их нормативно-правовые рамки в отношении пищевых продуктов из клеточных культур».
В публикации представлены результаты консультаций экспертов, проведенных под руководством ФАО в Сингапуре в ноябре прошлого года, в ходе которых была проведена всесторонняя идентификация опасностей для безопасности пищевых продуктов, причем идентификация опасностей является первым шагом в процессе формальной оценки рисков.
Выявление опасностей охватывало четыре этапа процесса производства пищевых продуктов на основе клеток: получение клеток, рост и производство клеток, сбор клеток и переработка пищевых продуктов. Эксперты сошлись во мнении, что, хотя многие опасности уже хорошо известны и существуют в равной степени и в продуктах, производимых традиционными методами, возможно, следует сосредоточиться на конкретных материалах, исходных материалах, ингредиентах – включая потенциальные аллергены – и оборудовании, которые являются более специфичными для производства пищевых продуктов на основе клеток.
Хотя ФАО использует термин «продукты на основе клеток», в отчете признается, что термины «культивированный» и «выращенный» также широко используются в отрасли. ФАО настоятельно призывает национальные регулирующие органы разработать четкую и последовательную формулировку для предотвращения недопонимания, что имеет решающее значение для маркировки.
В отчете предлагается индивидуальный подход к оценке безопасности пищевых продуктов на основе клеток, поскольку, хотя можно делать обобщения относительно производственного процесса, каждый продукт может использовать различные источники клеток, каркасы или микроносители, состав культуральных сред, условия культивирования и конструкцию реакторов.
В документе также говорится, что в большинстве стран клеточные продукты могут оцениваться в рамках существующих норм регулирования новых пищевых продуктов, в качестве примеров приводятся поправки Сингапура к его правилам регулирования новых пищевых продуктов, включающие клеточные продукты, и официальное соглашение США о требованиях к маркировке и безопасности пищевых продуктов, изготовленных из культивированных клеток скота и птицы. Добавляется, что Министерство сельского хозяйства США заявило о своем намерении разработать правила маркировки мясных и птицеводческих продуктов, полученных из клеток животных.
По данным ФАО, «в настоящее время имеется ограниченное количество информации и данных о безопасности пищевых продуктов, полученных из клеточных культур, которые могли бы помочь регулирующим органам принимать обоснованные решения».
В докладе отмечается, что более активное создание и обмен данными на глобальном уровне имеют важное значение для формирования атмосферы открытости и доверия, что позволит обеспечить позитивное взаимодействие всех заинтересованных сторон. Также говорится, что международные совместные усилия принесут пользу различным компетентным органам по безопасности пищевых продуктов, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода, позволяя им применять научно обоснованный подход при подготовке необходимых нормативных актов.
В заключение отмечается, что помимо безопасности пищевых продуктов, такие области, как терминология, нормативно-правовая база, аспекты питания, восприятие и принятие потребителями (включая вкус и доступность), не менее важны, а возможно, даже более важны с точки зрения внедрения этой технологии на рынок.
В рамках консультаций экспертов, проходивших в Сингапуре с 1 по 4 ноября прошлого года, ФАО объявила открытый глобальный конкурс для экспертов, который должен был состояться с 1 апреля по 15 июня 2022 года, с целью формирования группы экспертов, обладающих междисциплинарными знаниями и опытом.
В общей сложности 138 экспертов подали заявки, и независимая отборочная комиссия рассмотрела и ранжировала их на основе заранее установленных критериев – 33 кандидата были отобраны для дальнейшего участия. Из них 26 заполнили и подписали форму «Обязательство о конфиденциальности и декларация о конфликте интересов», и после оценки всех раскрытых интересов кандидаты, не имеющие предполагаемого конфликта интересов, были включены в список экспертов, а кандидаты, обладающие соответствующим опытом в данной области и которые могли бы рассматриваться как потенциальный конфликт интересов, были включены в список экспертов-консультантов.
В состав технической комиссии входят следующие эксперты:
Анил Кумар Анал, профессор Азиатского технологического института, Таиланд.
Уильям Чен, профессор и директор кафедры пищевой науки и технологии, Наньянгский технологический университет, Сингапур (заместитель председателя).
Дипак Чоудхури, старший научный сотрудник в области биотехнологий, Институт биопроцессинговых технологий, Агентство по науке, технологиям и исследованиям, Сингапур.
Сгайер Шрики, доцент, Высший институт сельского хозяйства Рона-Альпы, научный сотрудник, Национальный научно-исследовательский институт сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, Франция (заместитель председателя рабочей группы)
Мари-Пьер Эллис-Ури, доцент Национального института агрономических исследований и окружающей среды и агропромышленного института Бордо, Франция
Джереми Фасано, старший советник по вопросам политики, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (председатель).
Мукунда Гошвами, главный научный сотрудник Индийского совета сельскохозяйственных исследований, Индия.
Уильям Холлман, профессор и заведующий кафедрой, Ратгерский университет, США.
Джеффри Муриира Карау, директор по обеспечению качества и инспекции, Бюро стандартов, Кения.
lМартин Альфредо Лема, биотехнолог, Национальный университет Кильмес, Аргентина (заместитель председателя)
Реза Овиссипур, доцент Вирджинского политехнического института и государственного университета, США.
Кристофер Симунтала, старший специалист по биобезопасности, Национальное управление по биобезопасности, Замбия.
Юннин У, главный научный сотрудник Национального центра оценки рисков в области безопасности пищевых продуктов, Китай.
Дата публикации: 04.12.2024