Полезный чили из мяса бизона от Кента Роллинза богат белком, обладает насыщенным вкусом и имеет богатую историю.
Звезда программы «Ковбой в кастрюле» на канале об отдыхе на природе десятилетиями изучала методы консервирования продуктов, используемые ковбоями. Но ее рецепт насыщенного, острого чили из мяса бизона еще старше. Это богатое белком блюдо когда-то высоко ценилось ковбоями во время их приключений в дикой природе.
Как отметил Роллинс в интервью Fox News Digital, мясо бизона — одно из «самых полезных видов мяса», которое современные повара могут использовать в своей кухне.
Американский «чугунный ковбой» объясняет, почему традиционная сковорода остается незаменимым кухонным инструментом.
«Когда погода становится прохладнее, мне начинает хотеться острого перца, — сказала Роллинс. — Но это не обычный острый перец; это перец чили».
В последнем эпизоде сериала «Ковбой Бибоп», который продлен на второй сезон, речь идет о еде.
Кент Роллинс, ковбой из Нью-Мексико, держит миску с домашним чили из мяса бизона. (Фото Шеннон Роллинс)
Затем он замариновал помидоры сорта Ro-Tel с зеленым болгарским перцем, томатным соусом, халапеньо, соусом адобо и своим домашним соусом чили. Он также добавил грецкие орехи.
«Бобовые могут служить дополнительным источником белка, но мясо бизона также богато белком и энергией», — сказал Роллинс.
Роллинс заявила Fox News Digital, что мясо бизона, используемое в этом блюде чили, «является одним из самых полезных видов мяса». (Шеннон Роллинс)
Роллинс сказал это более ста лет назад, пася скот. Ковбои почти никогда не ели длиннорогих быков, которых привозили на рынок. Но если они видели такого быка, то стреляли в него, готовили из него вкусное рагу и кормили им рабочих, которые трудились от рассвета до заката.
Неожиданный секретный ингредиент в остром соусе, приготовленном одной мамой, вызвал неоднозначную реакцию миллионов пользователей TikTok: «Абсолютно нет».
«Это классическая ковбойская еда Дикого Запада, — сказал Роллинс. — Она всегда здесь была».
В последние годы мясо бизона стало источником тренда, который он называет «основным трендом», потому что «оно богато белком и очень полезно для организма».
Роллинс съел тарелку своего собственного соуса чили, который он, как обычно, приготовил в чугунной сковороде. Он считает, что использование чугунной сковороды не только отражает ковбойские традиции, но и улучшает вкус блюда. (Шеннон Роллинс)
Роллинс сказал, что найти мясо бизона в местных магазинах проще, чем многие думают. «Мясо бизона можно найти практически в любом продуктовом магазине, независимо от его размера», — сказал он.
В качестве альтернативы, фермеры и интернет-поставщики могут доставить товар прямо к вашей двери.
Мясо бизона часто стоит дороже, в основном из-за ограниченного предложения. Вашингтонский институт экологических исследований и образования отмечает, что более высокие затраты на производство и переработку, мелкомасштабное животноводство, а также «уникальные сложности выращивания и транспортировки бизонов по сравнению с традиционной говядиной» также способствуют его высокой цене.
Однако, по его словам, «сильный и стабильный потребительский спрос поддерживал оптовые цены на стабильном уровне в течение последних четырех лет». (Ассоциация национальных бизонов Колорадо)
Журнал Modern Farmer отмечает: «Эпидемия нашествия бизонов возвращается в продуктовые магазины и рестораны и медленно, но верно распространяется по обширным равнинам Соединенных Штатов».
Роллинс продолжает использовать чугунную посуду для приготовления пищи. Он считает, что это не только чтит ковбойские традиции, но и улучшает вкус его блюд.
«Готовка в чугунной кастрюле всегда дает наилучший вкус», — сказал он, особенно при приготовлении чили или ростбифа.
«Она очень хорошо сохраняет тепло, поэтому действительно экономит деньги. Можно выключить плиту и томить в чугунной кастрюле на медленном огне весь день».
Он сказал: «Вы можете приготовить любое блюдо, которое я когда-либо готовил в своей жизни, дома, на улице, на крыше, в сарае». «Это всё очень просто». «Это невероятно легко».
Питер Берк — редактор раздела «Образ жизни» в Fox News Digital. Он освещает широкий круг тем, связанных с образом жизни, с особым акцентом на еде и напитках.
Дата публикации: 17 декабря 2025 г.