В этом обзоре продуктов Фиби Фрейзер из FoodBev дегустирует новейшие соусы, дипы и приправы.
Хумус, вдохновленный десертами
Канадский производитель продуктов питания Summer Fresh представил десертный хумус, призванный соответствовать тренду на допустимые излишества. По словам представителей бренда, новые виды хумуса были разработаны, чтобы «добавить нотку разумного удовольствия» к праздникам, улучшая моменты перекуса.
В числе новых вкусов — «Шоколадный брауни», «альтернатива ореховой пасте», приготовленная из смеси какао и нута; «Лайм», сочетающий в себе вкус лайма и нута; и «Тыквенный пирог», смесь коричневого сахара, тыквенного пюре и нута, которая, как утверждается, по вкусу точно такая же, как классическое блюдо.
острый соус на основе водорослей
Аляскинский производитель продуктов питания Barnacle представил свою последнюю разработку — острый соус «Хабанеро», приготовленный из выращенных на Аляске водорослей. По словам Barnacle, новый соус сочетает в себе пикантную остроту хабанеро с легкой сладостью и насыщенным пикантным вкусом, который обеспечивается водорослями, являющимися первым ингредиентом.
Морская капуста помогает усилить соленость и умами-вкус продуктов питания, одновременно обеспечивая высокую питательную ценность за счет редких витаминов и минералов. Компания Barnacle, чья миссия заключается в улучшении состояния океанов, местных сообществ и будущего, заявляет, что ее продукция способствует развитию новой отрасли выращивания морской капусты на Аляске, предоставляя высокодоходный рынок для фермеров и сборщиков водорослей.
Соусы, приготовленные на основе масла авокадо.
В марте американская компания Primal Kitchen представила новую линейку соусов для макания в четырех вариантах: авокадо-лайм, соус для курицы, специальный соус и соус «Юм-Юм». Все соусы приготовлены на основе масла авокадо, содержат менее 2 г сахара на порцию и не содержат искусственных подсластителей, соевых или растительных масел.
Каждый соус был разработан с учетом конкретных кулинарных моментов: соус «Авокадо-лайм» придаст пикантную остроту тако и буррито; соус «Чикен диппин» улучшит вкус жареной курицы; специальный соус придаст бургерам и картофелю фри сладкий, копченый оттенок; а соус «Юм-Юм» добавит стейку, креветкам, курице и овощам сладковато-кисловатый вкус.
Инновации в области острых соусов
Компания Frank's RedHot расширила свой ассортимент в США, запустив две новые линейки продуктов: соусы для макания (Dip'n Sauce) и соусы в тюбике (Squeeze Sauce).
В линейке соусов Dip'n Sauce представлены три более мягких вкуса: Buffalo Ranch, сочетающий в себе вкус соуса Frank's RedHot Buffalo с кремовой заправкой ранч; Roasted Garlic, добавляющий остроту чеснока к соусу Frank's RedHot с кайенским перцем; и Golden, сочетающий сладкий и пикантный вкус с остротой кайенского перца.
Эта линейка соусов описывается как «более густой, удобный для макания аналог» обычного острого соуса и подходит как для обмакивания, так и для намазывания. В ассортименте Squeeze Sauce представлены три вида: соус Sriracha Squeeze Sauce, острый медовый соус Squeeze Sauce и сливочный соус Buffalo Squeeze Sauce, которые разливаются в гибкие пластиковые бутылки с дозатором, обеспечивающим плавное и контролируемое наливание.
Heinz — это бизнес
Компания Kraft Heinz, используя растущий потребительский спрос на уникальные и изысканные вкусовые ощущения, выпустила кетчуп со вкусом маринованных огурцов.
Новая приправа, сочетающая в себе два популярных в США продукта, объединяет пикантный, насыщенный вкус маринованных огурцов (приготовленных с использованием натурального укропного ароматизатора и лукового порошка) с классическим вкусом кетчупа Heinz. Новый вкус доступен в Великобритании и США. В прошлом месяце компания Kraft Heinz представила свою новую линейку сливочных соусов.
Линейка из пяти наименований — это первая инновационная серия, выпущенная под новым брендом Kraft Sauces, которая объединяет все соусы, пасты и заправки для салатов в рамках одной линейки. В ассортимент входят пять вкусов: айоли со вкусом копченого бекона, айоли с чипотле, чесночный айоли, айоли для бургеров и майонез в стиле «Баффало».
Закуски с хумусом
В сотрудничестве с Frito-Lay гигант по производству хумуса Sabra представил свою последнюю разработку — Hummus Snackers. Линейка Snackers разработана как удобный вариант перекуса на ходу, сочетающий в себе насыщенный вкус хумуса Sabra и хрустящие чипсы Frito Lay в одной портативной упаковке.
Первый новый вкус сочетает в себе хумус Sabra Buffalo, приготовленный с соусом Frank's RedHot, и чипсы Tostitos, объединяя острый, сливочный хумус в стиле «баффало» с солеными чипсами Rounds Tostitos. Второй вкус сочетает хумус Sabra со вкусом соуса барбекю с солеными кукурузными чипсами Fritos.
Два сырных соуса
В связи с ростом популярности сырных соусов, компания Sartori, занимающаяся производством крафтового сыра и расположенная в Висконсине, представила свои первые продукты в категории «Намазка и соус»: Merlot BellaVitano и Garlic & Herb BellaVitano.
Вариант с Мерло описывается как насыщенный, сливочный сырный соус с ягодными и сливовыми нотками красного вина Мерло, а вариант с чесноком и травами предлагает ароматы чеснока, лимонной цедры и петрушки.
BellaVitano — это сыр из коровьего молока с нотками, которые «начинаются как у пармезана и заканчиваются оттенками растопленного сливочного масла». Новые соусы позволяют поклонникам BellaVitano наслаждаться сыром в различных вариантах, например, в качестве намазки для бутербродов или соуса для чипсов, овощей и крекеров.
Чатни из арбузной корки
Компания Fresh Direct, поставщик свежих продуктов для предприятий общественного питания, представила свою последнюю инновацию, направленную на борьбу с пищевыми отходами: чатни из арбузных корок. Этот чатни — креативное решение, использующее излишки арбузных корок, которые обычно выбрасываются.
Вдохновленный индийскими чатни и самбалами, этот маринованный продукт сочетает в себе кожуру с гармоничной смесью специй, включая семена горчицы, тмин, куркуму, чили, чеснок и имбирь. В сочетании с сочными изюмом, лимоном и луком получается яркий, ароматный и слегка острый чатни.
Она служит дополнением к различным блюдам, таким как поппадомы и карри, а также хорошо сочетается с твердыми сырами и вяленым мясом.
Дата публикации: 17 сентября 2025 г.