США и Канада, 19 марта 2025 г. (Global News Agency) – Согласно новому всеобъемлющему отчету компании The Insight Partners, мировой рынок текстурированных растительных белков демонстрирует значительный рост, обусловленный растущим спросом на продукты растительного происхождения, и их широким использованием в пищевой промышленности и производстве напитков.
В этом отчете представлен углубленный анализ рыночных тенденций, ключевых игроков и будущих возможностей. Текстурированный растительный белок (ТВБ) часто используется в качестве богатого белком заменителя мяса в вегетарианской и веганской диетах благодаря своей универсальности и легкоусвояемому вкусу. Спрос на ТВБ вырос в последние годы, поскольку все больше людей переходят на растительную диету из-за заботы о здоровье, устойчивом развитии и благополучии животных.
Рост рынка: Прогнозируется, что рынок текстурированных растительных белков вырастет с 1,93 млрд долларов в 2024 году до 2,93 млрд долларов к 2031 году, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,1% в период с 2024 по 2031 год. Потребители все чаще ищут более здоровые альтернативы традиционным продуктам животного происхождения из-за опасений по поводу холестерина, насыщенных жиров и других рисков для здоровья, связанных с мясом. Растительные продукты, такие как текстурированные растительные белки, богаты белком и содержат мало жира, что делает их питательной альтернативой, особенно подходящей для вегетарианцев, веганов и флекситарианцев. Воздействие животноводства на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов, потребление воды и деградацию земель, стимулирует все большее внимание к устойчивому выбору продуктов питания. Текстурированные растительные белки производятся из сои или других растительных ингредиентов и, как правило, требуют меньше ресурсов и оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем производство мяса.
Флекситарианство — подход к питанию, который сокращает потребление мяса, не исключая его полностью, — набирает популярность. Люди все чаще включают в свой ежедневный рацион растительные альтернативы мясу, такие как текстурированный растительный белок. Растущее число флекситарианцев является одним из главных факторов роста рынка растительных белков, включая текстурированный растительный белок.
Правительства разных стран мира активно продвигают потребление растительного белка: в связи с растущей обеспокоенностью состоянием окружающей среды и пользой для здоровья растительных мясных продуктов, правительства активно поощряют их потребление. Они также активно инвестируют в исследования и разработки в области растительного мяса и в запуск новых продуктов. В 2021 году Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Южной Кореи создало фонд в размере 70,3 млн долларов США с несколькими субфондами, специально предназначенными для сектора продовольствия и сельского хозяйства. Инвестиционная стратегия Green Bio Fund сосредоточена на компаниях, производящих растительное мясо и культивированное мясо. Кроме того, в июне 2022 года Управление по стандартам безопасности пищевых продуктов Индии (FSSAI) завершило разработку правил для веганских продуктов питания и создало независимую нормативную базу для пищевых ингредиентов, не содержащих компонентов животного происхождения. Эти инициативы ведущих стран привели к увеличению спроса на растительные продукты питания. В 2021 году правительство Китая опубликовало новые рекомендации по питанию, объявив о планах сократить потребление мяса на 50%. Министерство здравоохранения Китая рекомендует гражданам ограничить ежедневное потребление мяса до 40-75 граммов. Эти меры направлены на улучшение общественного здоровья и значительное сокращение выбросов парниковых газов. Правительственные инициативы также стимулировали спрос на искусственные мясные продукты.
Растущая популярность веганства: увеличение распространенности ожирения, диабета и других заболеваний способствует повышению осведомленности о здоровье и стимулирует изменения в рационе питания. Многие люди выбирают вегетарианство из-за возросшей осведомленности о здоровье. Кроме того, растет число флекситарианцев (тех, кто сокращает потребление мяса и иногда ест вегетарианскую пищу). Растительное мясо широко считается более полезным для здоровья, чем мясо животного происхождения. Рост популярности веганства также объясняется возросшим состраданием к животным и осведомленностью о жестоком обращении с животными на скотобойнях и подобных предприятиях, что вызывает обеспокоенность потребителей по поводу благополучия животных. Эти факторы привели к увеличению спроса на альтернативы мясу, такие как соевый белок, гороховый белок, тофу и темпе. Опрос Finder 2024 года показал, что примерно 4,7% взрослых жителей Великобритании идентифицируют себя как веганы, что составляет более 2,5 миллионов человек, по сравнению с примерно 1,1 миллионами в 2023 году. Кроме того, веганская кухня стала горячей темой на конкурсах веганских шеф-поваров, проводимых более чем в 30 городах США, где участвующие рестораны демонстрируют фирменные веганские блюда. Таким образом, ожидается, что глобальный рост веганства в ближайшие годы привнесет новые тенденции на рынок растительных белков.
Текстильный растительный белок (ТВБ) — это заменитель мяса, изготовленный из обезжиренной соевой муки, по текстуре похожий на мясо. Благодаря своей универсальности и способности легко впитывать различные ароматы, ТВБ часто используется в качестве богатой белком альтернативы мясу в вегетарианской и веганской диетах. Спрос на ТВБ в последние годы вырос, поскольку все больше людей переходят на растительную диету по соображениям здоровья, устойчивого развития и благополучия животных. По сравнению с традиционным животным белком, ТВБ не только доступен по цене, но и богат белком, а также экологичен, что делает его популярным выбором для потребителей, ищущих альтернативные источники белка.
Дата публикации: 23 декабря 2025 г.