Органический концентрат яблочного сока

В качестве сырья используются свежие и спелые яблоки, применяются передовые международные технологии и оборудование, после прессования – технология вакуумной концентрации под отрицательным давлением, технология мгновенной стерилизации, технология асептического розлива. Это позволяет сохранить питательные вещества яблок, обеспечивает отсутствие загрязнений на протяжении всего процесса, не содержит добавок и консервантов. Продукт имеет яркий желтый цвет, сладкий и освежающий вкус.

Яблочный сок содержит витамины и полифенолы, а также обладает антиоксидантным действием.

Способы употребления в пищу:
1) Добавьте концентрированный яблочный сок к 6 порциям питьевой воды и равномерно распределите. Количество 100% чистого яблочного сока можно регулировать по вкусу, а после охлаждения вкус становится лучше.
2) Возьмите хлеб, приготовленный на пару, и намажьте им прямо на него.
3) Добавляйте продукты во время выпечки теста.

В: Можно ли перевозить концентрированный яблочный и грушевый сок в сухих контейнерах?
А: Да, доставка в сухом контейнере — более экономичный вариант. Однако, пожалуйста, имейте в виду, что концентрированный фруктовый сок очень чувствителен к теплу во время дальних морских перевозок. Воздействие высоких температур окружающей среды в нерефрижераторном контейнере может привести к незначительному потемнению цвета (поглощения). Для клиентов, которым необходимо строгое соблюдение цветовых требований, мы настоятельно рекомендуем использовать рефрижераторные контейнеры (поддерживаемые при температуре от 10°C до 15°C), чтобы обеспечить сохранение оптимального цвета и качества продукта по прибытии.

В: Какова взаимосвязь между температурой и цветовым значением концентрированного яблочного/грушевого сока?
А: Зависимость экспоненциальная. Затемнение цвета в основном вызвано реакцией Майяра (неферментативным потемнением). Как правило, в пищевой науке скорость потемнения примерно удваивается на каждые 10 °C (18 °F) повышения температуры. Когда продукт подвергается воздействию температур выше 20 °C в течение длительного времени, поглощение на длине волны 420 нм быстро увеличивается, изменяя цвет с ярко-золотистого на насыщенный янтарный.

В: Как температура при транспортировке влияет на конечный цвет по прибытии?
А: Температура окружающей среды во время транспортировки является наиболее важным фактором. В стандартном сухом контейнере внутренняя температура может достигать 40–50 °C на тропических маршрутах, что приводит к значительному и необратимому потемнению сока. В отличие от этого, в рефрижераторных контейнерах, поддерживаемых при температуре 0–10 °C, химические реакции прекращаются, гарантируя, что сок прибудет с тем же «бледно-золотистым» цветом, который он имел на момент производства.

В: Как изменяется цвет концентрата яблочного и грушевого сока в зависимости от температуры?